Tritate nel frullatore la pancetta e la fontina e amalgamatele alla carne trita, condita con sale e pepe e prezzemolo.

Prendete una terrina e rompeteci dentro le uova, aggiungete il sale e il pepe e sbattete vigorosamente con una forchetta, poi unite la carne trita, la pancetta e la fontina, il parmigiano reggiano e la farina.

Mescolate accuratamente. Portate l’olio a temperatura nella padella ed aggiungetevi il composto.

Quando la frittata sarà cotta da una parte rivoltatela con un piatto e fatela dorare dall’altra parte.

Passatela in un foglio di carta da cucina per scolare l’unto in eccesso prima di servirla.