Tritate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere con il burro a fuoco lento, e, dopo una decina di minuti, aggiungete le zucchine tagliate a fiammifero e un paio di bicchieri d’acqua.

Coprite il tutto e lasciate cuocere per una mezz’oretta.

Disponete le fette di pane nelle fondine, copritele con il parmigiano grattugiato e rompeteci sopra le uova intere, poi versateci la minestra di zucchine, spolverizzate di pepe e lasciate che il pane s’imbeva.